Bien choisir son huile d’olive : 5 questions avant d’acheter

D’où viennent les olives et qui produit l’huile ?

Vérifiez où les olives ont été récoltées et où l’huile a été extraite. Un nom de marque ou une adresse de conditionnement ne répond pas, à lui seul, à ces deux questions. Une origine clairement indiquée et un producteur qui explique son travail constituent des repères utiles.

Pour PLOUMI, nous cultivons des oliveraies dans la plaine de la Messara, en Crète. La transformation, le stockage et le conditionnement sont entre nos mains. Notre huile d’olive biologique est obtenue exclusivement à partir d’olives Koroneiki. Vous commandez directement auprès de la famille qui la produit et la conditionne.

Notre conseil : recherchez des informations concrètes sur la fabrication, pas seulement des photographies de paysages. Vos questions sur l’origine et la transformation doivent pouvoir trouver une réponse.

Que signifient « vierge extra », « bio » et « extraite à froid » ?

Ces mentions décrivent des caractéristiques différentes. Les distinguer permet d’évaluer une huile d’olive avec davantage de précision.

Vierge extra

Une catégorie de qualité soumise à des exigences chimiques et sensorielles définies. Elle ne désigne pas un goût unique : les huiles de cette catégorie peuvent présenter des profils très différents.

Bio

Désigne une production biologique certifiée. Dans l’UE, recherchez le logo biologique européen et le numéro de code de l’organisme de contrôle. La certification bio ne correspond pas à une teneur particulière en polyphénols.

Extraite à froid

Désigne une extraction à moins de 27 °C, par exemple par centrifugation de la pâte d’olive. Cette mention décrit le procédé, sans remplacer les informations sur l’origine ou la saveur.

PLOUMI BIO 800+ est une huile d’olive vierge extra biologique de Crète, extraite à froid sous 27 °C. Notre page consacrée à la production explique comment les différentes étapes s’articulent.

Que révèle un taux de polyphénols et comment le vérifier ?

Les polyphénols sont des composés végétaux naturellement présents, notamment dans l’huile d’olive. Certains contribuent à son amertume et à la sensation poivrée dans la gorge. Un chiffre élevé ne permet toutefois pas, à lui seul, de savoir si l’huile vous plaira.

Dans un rapport de laboratoire, vérifiez l’unité de mesure, l’échantillon analysé, la date et la méthode. Ces éléments précisent à quoi se rapporte le résultat. Des valeurs issues d’analyses différentes ne doivent pas être considérées comme directement comparables sans vérifier la méthode utilisée.

Pour notre BIO 800+, nous donnons accès à un rapport du World Olive Center for Health. Il indique 811 mg/kg de biophénols totaux pour l’échantillon PLOUMI analysé. Ce chiffre est un résultat de mesure, pas une note de dégustation.

Quel est son goût et convient-elle à votre cuisine ?

Une note amère ou une sensation poivrée dans la gorge n’est pas automatiquement un défaut dans une huile d’olive vierge extra. Le fruité, l’amer et le piquant font partie des caractéristiques évaluées lors d’une dégustation. L’intensité que vous appréciez reste une question de goût personnel.

Nous décrivons notre huile d’olive biologique comme fruitée, avec des notes d’olive verte et d’herbes, une amertume équilibrée et une finale poivrée. Il s’agit de notes gustatives naturelles, sans arômes ajoutés.

Goûtez-la d’abord avec du pain frais, sur une salade de tomates ou pour apporter la touche finale à des légumes. Commencez par une petite quantité et adaptez-la à votre plat. Vous découvrirez ainsi la place qu’une huile d’olive de caractère peut prendre dans votre cuisine au quotidien.

Quel format correspond à votre consommation ?

Le prix n’est pas le seul critère : pensez aussi à la fréquence à laquelle vous utilisez de l’huile d’olive. Un pack plus généreux est surtout pertinent si la quantité correspond à votre consommation et si vous disposez d’un lieu de stockage adapté.

Notre pack familial contient cinq bidons métalliques scellés individuellement, d’un litre chacun, soit cinq litres au total. Vous ouvrez un bidon et gardez les autres fermés jusqu’à leur utilisation. Conservez l’huile au frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur, et vérifiez la date de durabilité minimale sur l’emballage.

Comparez les offres selon la quantité totale, le prix au litre et les frais de livraison. Le prix actuel du pack et le prix au litre correspondant sont indiqués ci-dessous. Les options de livraison et les frais applicables à votre adresse sont confirmés avant le paiement.