Πώς επιλέγεις καλό κρητικό ελαιόλαδο
Το κατάλληλο κρητικό ελαιόλαδο συνδυάζει αυθεντική προέλευση, ποιότητα εξαιρετικού παρθένου, διαφάνεια παραγωγής και συσκευασία που ταιριάζει στη χρήση σου. Η ένδειξη «κρητικό» χρειάζεται συγκεκριμένα στοιχεία για παραγωγό, ποικιλία, συγκομιδή, αναλύσεις και αποθήκευση.
Επτά ενδείξεις ποιότητας
- Συγκεκριμένη κρητική προέλευση. Ονομασμένη περιοχή, κτήμα ή παραγωγός αντί γενικής ελληνικής ή μεσογειακής αναφοράς.
- Κατηγορία εξαιρετικού παρθένου. Να αναγράφεται καθαρά στην ετικέτα.
- Ποικιλία ελιάς. Η αναφορά Koroneiki ή συγκεκριμένου μείγματος βοηθά στην κατανόηση του χαρακτήρα.
- Διαφανής παραγωγή. Πληροφορίες για καρπό, έκθλιψη, διήθηση, αποθήκευση και εμφιάλωση.
- Πρόσφατη τεκμηρίωση. Οξύτητα, πολυφαινόλες και άλλες τιμές συνδεδεμένες με τη σχετική συγκομιδή ή παρτίδα.
- Προστατευτική συσκευασία. Σκούρο γυαλί ή κατάλληλο μεταλλικό δοχείο.
- Ισορροπημένος γευστικός χαρακτήρας. Φρέσκο φρουτώδες με αρμονική πικράδα και πικάντικο χαρακτήρα.
Προέλευση: πού ακριβώς στην Κρήτη;
Η Κρήτη έχει διαφορετικές ελαιοπαραγωγικές περιοχές. Η ακριβής προέλευση διευκολύνει την κατανόηση και την ιχνηλασιμότητα. Το PLOUMI προέρχεται από τη Μεσαρά και παράγεται από την Karepidis Estate, συνδέοντας το προϊόν με συγκεκριμένο τόπο και παραγωγό.
Γιατί έχει σημασία ο παραγωγός;
Η ποιότητα προκύπτει από μια αλυσίδα αποφάσεων. Ο συντονισμός καλλιέργειας, έκθλιψης, αποθήκευσης και εμφιάλωσης επιτρέπει πιο άμεσο έλεγχο της διαχείρισης του καρπού, της επεξεργασίας και της ιχνηλασιμότητας.
Η Karepidis Estate είναι οικογενειακή κρητική επιχείρηση. Το PLOUMI παράγεται από 100% Koroneiki μέσω αυτού του καθετοποιημένου μοντέλου.
Αρκούν η οξύτητα και οι πολυφαινόλες;
Κανένας αριθμός δεν δίνει ολόκληρη την εικόνα. Η οξύτητα είναι σημαντική χημική παράμετρος, ενώ οι μετρήσεις πολυφαινολών αφορούν διαφορετικά συστατικά. Δεν αντικαθιστούν την οργανοληπτική αξιολόγηση, τη φρεσκάδα, την προέλευση ή τη σωστή αποθήκευση.
Πριν συγκρίνεις τιμές, εξέτασε μέθοδο, ημερομηνία ανάλυσης και στοιχεία παρτίδας.
ΠΟΠ, βιολογική και άλλες πιστοποιήσεις
Η πιστοποίηση πρέπει να αφορά το συγκεκριμένο προϊόν. Η βιολογική πιστοποίηση συνδέεται με τις απαιτήσεις βιολογικής παραγωγής και ελέγχου. Η ΠΟΠ αφορά προϊόντα που πληρούν την καταχωρισμένη προδιαγραφή προστατευόμενης προέλευσης. Μην θεωρείς ότι όλα τα προϊόντα του ίδιου παραγωγού έχουν την ίδια πιστοποίηση: έλεγξε την ετικέτα και τα δικαιολογητικά κάθε προϊόντος.
Γυάλινη φιάλη ή μεταλλικό δοχείο;
| Συσκευασία | Χρήση | Τι να υπολογίσεις |
|---|---|---|
| Γυάλινη φιάλη 100–250 ml | Δοκιμή, ταξίδι, δώρο | Μικρή συσκευασία που καταναλώνεται εύκολα |
| Σκούρα φιάλη 500 ml | Τραπέζι και μέτρια κατανάλωση | Εύχρηστη συσκευασία |
| Μεταλλικό δοχείο 1 L | Τακτικό οικιακό μαγείρεμα | Προστασία από το φως και πρακτική χωρητικότητα |
| Πακέτο ή δοχείο 5 L | Αυξημένη κατανάλωση | Ιδιαίτερη σημασία στην αποθήκευση και στον ρυθμό χρήσης |
Πώς ανταποκρίνεται το PLOUMI σε αυτά τα κριτήρια;
- Παραγωγή στη Μεσαρά της Κρήτης από την Karepidis Estate
- 100% ελιές Koroneiki
- Καθετοποιημένη διαχείριση από την καλλιέργεια έως την εμφιάλωση
- Σειρές PLOUMI 500+ και πιστοποιημένη βιολογική BIO 800+
- Σκούρες γυάλινες φιάλες και μεταλλικά δοχεία για διαφορετικές ανάγκες
- Τεκμηρίωση προϊόντος και παρτίδας, όπου εφαρμόζεται
Συχνές ερωτήσεις
Ελληνικό και κρητικό ελαιόλαδο είναι το ίδιο;
Το κρητικό είναι ελληνικό ελαιόλαδο που παράγεται ειδικά στην Κρήτη. Η αναφορά συγκεκριμένης περιοχής του νησιού δίνει ακριβέστερη προέλευση.
Το πικάντικο σημαίνει ότι είναι πολύ δυνατό;
Μπορεί να είναι φυσικό θετικό χαρακτηριστικό. Σημασία έχει η ισορροπία του με το φρουτώδες και την πικράδα.
Να αγοράσω τη μεγαλύτερη συσκευασία;
Μόνο αν ταιριάζει στην κατανάλωση και στις συνθήκες αποθήκευσής σου. Για περιστασιακή χρήση, μικρότερη συσκευασία μπορεί να διατηρεί καλύτερα τη φρεσκάδα.
Πώς αποθηκεύεται;
Κλειστό, σε δροσερό και σκοτεινό σημείο, μακριά από ήλιο και πηγές θερμότητας.
Διάλεξε τον επόμενο οδηγό
Μάθε για το ελαιόλαδο Koroneiki από την Κρήτη, σύγκρινε με τα κριτήρια επιλογής ελαιολάδου πλούσιου σε πολυφαινόλες ή επέστρεψε στη βιβλιοθήκη γνώσης PLOUMI.
Πληροφορίες εκπαιδευτικού χαρακτήρα. Προδιαγραφές, πιστοποιήσεις και αναλυτικές τιμές πρέπει να επιβεβαιώνονται για το συγκεκριμένο προϊόν και την παρτίδα.