Χημική ανάλυση
Μετρήσεις όπως η οξύτητα περιγράφουν συγκεκριμένες παραμέτρους του δείγματος. Η οξύτητα δεν είναι γεύση και ένας μόνο αριθμός δεν περιγράφει όλη την ποιότητα.
PLOUMI · Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΑΣ
Πώς παράγουμε το PLOUMI.
Από τον ελαιώνα έως την εμφιάλωση, η ποιότητα χτίζεται με διαδοχικές επιλογές. Ακολουθήστε τη διαδρομή του καρπού και δείτε τι κάνουμε σε κάθε στάδιο — όχι μόνο πού γίνεται η παραγωγή.
01 · Ελαιώνας και συγκομιδή
Η αρχή βρίσκεται στον καρπό.
Καλλιεργούμε Κορωνέικη στους ελαιώνες μας στη Μεσαρά. Η φροντίδα του δέντρου και η επιλογή του χρόνου συγκομιδής είναι το πρώτο μέρος της δουλειάς μας.
Μετά τη συγκομιδή, προτεραιότητα είναι ο προσεκτικός χειρισμός και η γρήγορη μεταφορά για επεξεργασία. Περιορίζουμε την άσκοπη αναμονή και τους χειρισμούς που μπορούν να τραυματίσουν τον καρπό.
Σε αυτό το στάδιοΦροντίδα στον ελαιώνα · επιλογή συγκομιδής · γρήγορη μεταφορά
02 · Εξαγωγή εν ψυχρώ
Από την ελιά στο ελαιόλαδο.
Στο ελαιοτριβείο, ο καρπός προετοιμάζεται, καθαρίζεται και αλέθεται σε ελαιοζύμη. Ακολουθεί η μάλαξη: ήπια ανάδευση που βοηθά τις μικρές σταγόνες ελαίου να συνενωθούν πριν από τον φυγοκεντρικό διαχωρισμό.
Εφαρμόζουμε εξαγωγή εν ψυχρώ, κάτω από 27 °C. Ο χρόνος και η θερμοκρασία της επεξεργασίας ελέγχονται, με τις ρυθμίσεις να προσαρμόζονται στην πρώτη ύλη και στον στόχο της παραγωγής.
Σε αυτό το στάδιοΚαθαρισμός → άλεση → ελεγχόμενη μάλαξη → φυγοκεντρική εξαγωγή
03 · Προστατευμένη αποθήκευση
Η φροντίδα συνεχίζεται μετά την εξαγωγή.
Το ελαιόλαδο μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στον υπόγειο χώρο αποθήκευσής μας. Η αποθήκευση είναι μέρος της παραγωγής, όχι απλώς το διάστημα μέχρι την εμφιάλωση.
Περιορίζουμε την περιττή έκθεση σε φως, θερμότητα και αέρα και διατηρούμε ελεγχόμενες συνθήκες. Στόχος είναι η προστασία του ελαιολάδου μέχρι να προχωρήσει στη συσκευασία.
Σε αυτό το στάδιοΑνοξείδωτες δεξαμενές · υπόγεια αποθήκευση · ελεγχόμενες συνθήκες
04 · Εμφιάλωση
Η τελευταία ευθύνη πριν από το τραπέζι σου.
Η εμφιάλωση και η τυποποίηση γίνονται στη δική μας μονάδα. Η πλήρωση, το κλείσιμο και η επισήμανση της συσκευασίας ολοκληρώνουν τη διαδρομή του PLOUMI μέσα στην οικογενειακή μας επιχείρηση.
Η αναγνώριση της παρτίδας συνδέει το τελικό προϊόν με τα αντίστοιχα στοιχεία παραγωγής και ελέγχου. Όταν διαβάζεις μια ανάλυση, έχει σημασία σε ποιο προϊόν και σε ποια παρτίδα αναφέρεται.
Σε αυτό το στάδιοΠλήρωση · σφράγιση · επισήμανση · αναγνώριση παρτίδας
Η διαδικασία συμπληρώνεται από τον έλεγχο.
Οι φωτογραφίες δείχνουν πού δουλεύουμε. Τα στοιχεία ποιότητας βοηθούν να καταλάβεις τι χαρακτηρίζει το συγκεκριμένο ελαιόλαδο.
Οργανοληπτική αξιολόγηση
Το άρωμα και η γεύση εξετάζονται ξεχωριστά: φρουτώδες, πικρό και πικάντικο συνθέτουν τον χαρακτήρα, μαζί με τον έλεγχο για οργανοληπτικά ελαττώματα.
Αναφορά στο σωστό προϊόν
Πολυφαινόλες και γευστικά χαρακτηριστικά μπορούν να διαφέρουν ανά συγκομιδή και παρτίδα. Οι αναλύσεις και οι πιστοποιήσεις διαβάζονται με το αντίστοιχο πεδίο εφαρμογής τους.
Λίγες χρήσιμες διευκρινίσεις
Γιατί λέμε «εξαγωγή εν ψυχρώ»;
Στη μονάδα μας το ελαιόλαδο διαχωρίζεται με φυγοκέντρηση, με θερμοκρασία επεξεργασίας κάτω από 27 °C. Γι’ αυτό περιγράφουμε τη μέθοδο ως εξαγωγή εν ψυχρώ και όχι ως παραδοσιακή πίεση σε πρέσα.
Η χαμηλή οξύτητα αρκεί για να κρίνω το ελαιόλαδο;
Όχι. Η οξύτητα είναι μία χημική παράμετρος. Για πιο ολοκληρωμένη εικόνα χρειάζονται και οι υπόλοιπες σχετικές αναλύσεις, η οργανοληπτική αξιολόγηση και τα στοιχεία του προϊόντος.
Όλες οι παρτίδες έχουν τις ίδιες πολυφαινόλες και γεύση;
Όχι απαραίτητα. Πρόκειται για φυσικό προϊόν και τα χαρακτηριστικά του μεταβάλλονται. Γι’ αυτό παραθέτουμε τα διαθέσιμα στοιχεία ανά προϊόν και δεν αποδίδουμε μια μεμονωμένη μέτρηση σε όλη την παραγωγή.
Ποιότητα και αναλύσεις
Τα τεκμήρια πίσω από το PLOUMI.
Η ανάλυση προϊόντος, η βιολογική πιστοποίηση, η πιστοποίηση μονάδας και το βραβείο είναι διαφορετικά τεκμήρια. Άνοιξε το έγγραφο που αντιστοιχεί στην πληροφορία που αναζητάς.
500+
PLOUMI 500+
Συγκομιδή Δεκέμβριος 2025Πολυφαινόλες · Δες την ανάλυση ↗
Χημική ανάλυσηPLOUMI 500+
Συγκομιδή Δεκέμβριος 2025Ημερομηνία ανάλυσης 23/01/2026Δες την ανάλυση ↗
800+PLOUMI BIO 800+
Συγκομιδή Νοέμβριος 2025Πολυφαινόλες · Δες την ανάλυση ↗
Χημική ανάλυσηPLOUMI BIO 800+
Συγκομιδή Νοέμβριος 2025Ημερομηνία ανάλυσης 26/01/2026Δες την ανάλυση ↗
BIOΠιστοποιητικό βιολογικού
PLOUMI BIO · Δες το τεκμήριο ↗
IFSIFS Food – πιστοποιητικό μονάδας
Δες το τεκμήριο ↗
PGIΠΓΕ Κρήτη – πιστοποιητικό
Kriti P.G.I. · 04/02/2026–03/02/2029Δες το τεκμήριο ↗
DLGDLG TestService
Δες την ανάλυση ↗
Η ανάλυση αφορά το προϊόν και την παρτίδα που αναγράφει. Μία συνολική τιμή δεν αρκεί από μόνη της για την τεκμηρίωση ισχυρισμού υγείας.
PLOUMI RESERVE 1300+ · Συγκομιδή Οκτώβριος 2026: Η πληρωμή γίνεται ολόκληρη κατά την προπαραγγελία. Οι αποστολές ξεκινούν 28–31 Οκτωβρίου 2026. Το τελικό μετρημένο αποτέλεσμα πολυφαινολών της νέας παρτίδας θα δημοσιευτεί μετά την ανεξάρτητη ανάλυση. Μέχρι τότε, τα 1300+ αποτελούν στόχο προδιαγραφής και όχι επιβεβαιωμένο εργαστηριακό αποτέλεσμα.