Η Γεωλογική Υπεροχή της Μεσσαράς

Στην καρδιά της Κρήτης, η Πεδιάδα της Μεσσαράς αποτελεί έναν ευλογημένο τόπο όπου η φύση συνεργάζεται αρμονικά για αιώνες. Το πλούσιο πηλώδες έδαφος, με την ιδιαίτερη σύσταση σε ανθρακικό ασβέστιο (CaCO3) που φτάνει έως και το 50%, προσφέρει στα δέντρα μας τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία για μια στιβαρή δομή καρπού. Αυτή η γη δεν είναι τυχαία η κοιτίδα του μινωικού πολιτισμού: στο ανάκτορο της Φαιστού, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν μερικά από τα αρχαιότερα πιεστήρια ελιάς στον κόσμο. Επιλέγοντας το Ploumi, γίνεστε μέρος μιας αδιάσπαστης αλυσίδας παραγωγής που ξεκίνησε πριν από 40 αιώνες.

Στους ελαιώνες μας, ακολουθούμε μια φιλοσοφία απόλυτου σεβασμού προς αυτή την κληρονομιά. Εφαρμόζουμε ήπιες μεθόδους καλλιέργειας, αποφεύγοντας τη βαριά κατεργασία του εδάφους και τη χρήση χημικών, ώστε να μην διαταράξουμε τη φυσική ισορροπία του εδάφους και τη βιοποικιλότητα της περιοχής. Πριν από κάθε συγκομιδή, ελέγχουμε τον ελαιόκαρπο απευθείας στο δέντρο, διασφαλίζοντας την υγεία του και την απουσία προσβολών, ώστε μόνο οι κορυφαίοι καρποί να φτάσουν στο ελαιοτριβείο μας.

Η Άγρια Ενέργεια των Αστερουσίων & Η Επιστήμη της Ανθεκτικότητας

Τα Αστερούσια Όρη, ενταγμένα στο Παγκόσμιο Δίκτυο Αποθεμάτων Βιόσφαιρας της UNESCO, δεν είναι απλώς το φόντο των ελαιώνων μας· είναι ο αιώνιος προστάτης τους. Εδώ, ο καθαρός αέρας του Λιβυκού Πελάγους συναντά τη νοτιότερη οροσειρά της ηπείρου, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα υψηλών θερμοκρασιών και ξηρασίας. Αυτές οι συνθήκες "stress" αναγκάζουν την ελιά να αμυνθεί, παράγοντας μέγιστες ποσότητες αντιοξειδωτικών (πολυφαινολών). Τα δεδομένα είναι σαφή: η ξηρική (ξερική) καλλιέργεια της Κορωνέικης ποικιλίας στην περιοχή μας αποδίδει ελαιόλαδο με πολύ υψηλό επίπεδο φαινολών

Για να εκμεταλλευτούμε αυτή τη φυσική υπεροχή, συγκομίζουμε σε διαφορετικούς χρόνους ανάλογα με τον επιδιωκόμενο χαρακτήρα του κάθε προϊόντος μας. Δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στην πρώιμη συγκομιδή (αγουρέλαιο), καθώς η επιστήμη επιβεβαιώνει ότι ο καρπός σε αυτό το στάδιο αποδίδει τη μέγιστη συγκέντρωση πολυφαινολών και τα πιο ζωντανά αρώματα. Επιπλέον, εφαρμόζουμε την αρχή της κυκλικής οικονομίας, επιστρέφοντας τα υπολείμματα του κλαδέματος πίσω στο έδαφος ως φυσικό οργανικό λίπασμα, ενισχύοντας τη γονιμότητα της γης μας χωρίς παρεμβάσεις.

Ένα Ζωτικό Superfood της Κρητικής Γης

Στο παρθένο τοπίο των Αστερουσίων, όπου η βιοποικιλότητα περιλαμβάνει πάνω από 192 είδη πουλιών και σπάνια ενδημικά βότανα όπως το θυμάρι, το φασκόμηλο και το θρυλικό δίκταμο, το Ploumi απορροφά την αύρα της κρητικής φύσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα (0,3%) και έντονη, πικάντικη γεύση που επιβεβαιώνει την υψηλή υγειοπροστατευτική του αξία.

Οι νότες φρεσκοκομμένου γρασιδιού, αγκινάρας και πράσινου μήλου αποτελούν την οργανοληπτική υπογραφή ενός προϊόντος που συνδέεται άρρηκτα με την παγκόσμια «Μελέτη των Επτά Χωρών». Η έρευνα αυτή απέδειξε ότι το κρητικό ελαιόλαδο αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο μιας διατροφής που χάρισε στους κατοίκους του Ηρακλείου κορυφαία επίπεδα καρδιαγγειακής υγείας και μακροζωίας σε παγκόσμιο επίπεδο.