Chemische Analyse
Messwerte wie der Säuregehalt beschreiben einzelne Eigenschaften einer Probe. Säuregehalt ist kein Geschmack, und eine einzige Zahl beschreibt nicht die gesamte Qualität.
PLOUMI · UNSERE HERSTELLUNG
So entsteht PLOUMI.
Vom Olivenhain bis zur Abfüllung entsteht Qualität durch viele aufeinanderfolgende Entscheidungen. Folgen Sie dem Weg der Früchte und erfahren Sie, was wir in jedem Schritt tun — nicht nur, wo die Herstellung stattfindet.
01 · Olivenhain und Ernte
Alles beginnt mit der Frucht.
In unseren Hainen in der Messara-Ebene bauen wir Koroneiki-Oliven an. Die Pflege der Bäume und die Wahl des Erntezeitpunkts bilden den ersten Teil unserer Arbeit.
Nach der Ernte haben schonender Umgang und der zügige Transport zur Verarbeitung Priorität. Wir vermeiden unnötige Wartezeiten und Handgriffe, die die Früchte beschädigen könnten.
In diesem SchrittPflege im Hain · Wahl des Erntezeitpunkts · zügiger Transport
02 · Kaltextraktion
Von der Olive zum Olivenöl.
In der Ölmühle werden die Früchte vorbereitet, gereinigt und zu Olivenpaste zerkleinert. Es folgt die Malaxation: langsames Rühren, das kleine Öltröpfchen vor der Zentrifugation zusammenführt.
Wir gewinnen das Öl durch Kaltextraktion unter 27 °C. Verarbeitungszeit und Temperatur werden kontrolliert; die Einstellungen richten sich nach den Früchten und dem Produktionsziel.
In diesem SchrittReinigung → Zerkleinerung → kontrollierte Malaxation → Zentrifugation
03 · Geschützte Lagerung
Die Sorgfalt endet nicht mit der Ölgewinnung.
Das Olivenöl wird in Edelstahltanks in unserem unterirdischen Lagerbereich überführt. Die Lagerung ist Teil der Herstellung und nicht bloß eine Wartezeit bis zur Abfüllung.
Wir begrenzen unnötigen Kontakt mit Licht, Wärme und Luft und sorgen für kontrollierte Bedingungen. Unser Ziel ist es, das Olivenöl bis zur Abfüllung zu schützen.
In diesem SchrittEdelstahltanks · unterirdische Lagerung · kontrollierte Bedingungen
04 · Abfüllung
Der letzte Schritt auf dem Weg zu Ihrem Tisch.
Abfüllung und Verpackung erfolgen in unserer eigenen Anlage. Befüllen, Verschließen und Kennzeichnen schließen den Weg von PLOUMI innerhalb unseres Familienbetriebs ab.
Die Chargenkennzeichnung verbindet das fertige Produkt mit den zugehörigen Produktions- und Kontrollunterlagen. Bei einer Analyse ist deshalb wichtig, auf welches Produkt und welche Charge sie sich bezieht.
In diesem SchrittBefüllen · Verschließen · Kennzeichnen · Chargenzuordnung
Zur Herstellung gehört auch die Prüfung.
Fotos zeigen, wo wir arbeiten. Qualitätsdaten helfen Ihnen zu verstehen, was das jeweilige Olivenöl auszeichnet.
Sensorische Bewertung
Aroma und Geschmack werden gesondert bewertet: Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe prägen den Charakter. Dazu gehört auch die Prüfung auf sensorische Fehler.
Bezug zum richtigen Produkt
Polyphenolgehalt und Geschmacksmerkmale können je nach Ernte und Charge variieren. Bei Analysen und Zertifikaten ist ihr jeweiliger Geltungsbereich zu beachten.
Gut zu wissen
Warum sprechen wir von Kaltextraktion?
In unserer Anlage wird das Öl durch Zentrifugation bei einer Verarbeitungstemperatur unter 27 °C gewonnen. Deshalb beschreiben wir das Verfahren als Kaltextraktion und nicht als traditionelle Pressung.
Reicht ein niedriger Säuregehalt zur Qualitätsbeurteilung?
Nein. Der Säuregehalt ist ein chemischer Parameter. Ein vollständigeres Bild erfordert weitere relevante Analysen, die sensorische Bewertung und die Angaben zum Produkt.
Haben alle Chargen die gleichen Polyphenolwerte und den gleichen Geschmack?
Nicht unbedingt. Olivenöl ist ein Naturprodukt, dessen Eigenschaften variieren. Deshalb zeigen wir verfügbare Daten zum jeweiligen Produkt und übertragen einzelne Messwerte nicht auf die gesamte Produktion.
Qualität & Analysen
Die Nachweise hinter PLOUMI.
Produktanalyse, Bio-Zertifizierung, Betriebszertifizierung und Wettbewerbsauszeichnung sind unterschiedliche Nachweise. Öffne das Dokument, das zu deiner Frage passt.
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Maßgeblich ist die Analyse des angegebenen Produkts und der jeweiligen Charge. Ein Gesamtwert allein ersetzt keine Prüfung eines gesundheitsbezogenen Claims.
PLOUMI RESERVE 1300+ · Ernte Oktober 2026: Die Zahlung erfolgt bei der Vorbestellung vollständig. Der Versand beginnt vom 28.–31. Oktober 2026. Der endgültige Polyphenol-Messwert der neuen Charge wird nach der unabhängigen Analyse veröffentlicht. 1300+ ist bis dahin die Ziel-Spezifikation, kein bestätigtes Messergebnis.